Natto este un aliment de origine japoneză, cunoscut pentru gustul său unic și pentru valoarea sa nutritivă deosebită. Această delicatesă este produsă prin fermentarea boabelor de soia cu ajutorul unei bacterii specifice, numită Bacillus subtilis. Unul dintre aspectele remarcabile ale natto este textura sa vâscoasă și aroma sa puternică, care poate fi o provocare pentru cei neinițiați. 

Cu toate acestea, natto este apreciat de mulți pentru beneficiile sale pentru sănătate, precum conținutul ridicat de proteine, fibre și probiotice. În plus, este bogat în vitamina K2, cunoscută pentru rolul său în sănătatea oaselor și a inimii. Acest aliment reprezintă un exemplu captivant al diversității și complexității bucătăriei japoneze, atrăgând atenția celor care doresc să exploreze arome și tradiții gastronomice unice.

Informații generale despre natto

• Origine și Producție Natto este un aliment tradițional japonez obținut prin fermentarea boabelor de soia cu ajutorul bacteriei Bacillus subtilis.
• Textură și Aromă Natto are o textură vâscoasă și o aromă distinctă, adesea considerată puternică.
• Valoare Nutrițională Este bogat în proteine, fibre, vitamina K2 și are un conținut scăzut de grăsimi saturate.
• Beneficii pentru Sănătate Natto este apreciat pentru beneficiile sale asupra sănătății oaselor și inimii, datorită conținutului ridicat de vitamina K2.
• Consum și Preparare Este adesea consumat la micul dejun în Japonia, servit pe orez. Se poate consuma și ca topping pentru sushi sau în diverse feluri de mâncare.
• Popularitate și Tradiție Natto ocupă un loc special în cultura culinară japoneză și aduce o notă autentică și tradițională bucătăriei asiatice.
• Apreciere și Gustul Personal Gustul și textura natto pot varia în funcție de preferințe personale, fiind iubit de unii și respins de alții din cauza caracteristicilor sale unice.

Natto – beneficii și proprietăți

Natto este cunoscut pentru numeroasele sale beneficii și proprietăți pentru sănătate:

• Bogat în Proteine Natto este o sursă excelentă de proteine, esențiale pentru dezvoltarea și repararea țesuturilor, precum și pentru menținerea unei mase musculare sănătoase.
• Conține Fibre Dietetice Această delicatesă japoneză furnizează fibre dietetice, care ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv și la gestionarea greutății corporale.
• Vitamina K2 Natto este recunoscut pentru conținutul ridicat de vitamina K2, care susține sănătatea oaselor, contribuind la absorbția optimă a calciului în oase și prevenind depunerea excesivă de calciu în artere.
• Probiotice Naturale Fermentarea natto implică bacterii benefice, oferind astfel un aport de probiotice naturale, care pot susține sănătatea sistemului digestiv și imunitar.
• Acid Hialuronic Natto conține acid hialuronic, un compus care ajută la menținerea elasticității pielii și hidratarea acesteia.
• Reducerea Riscului Cardiovascular Consumul regulat de natto poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare, datorită conținutului de vitamina K2 și a efectelor sale benefice asupra sănătății arterelor.
• Susținerea Sănătății Sistemului Osos Vitamina K2 din natto este crucială pentru menținerea densității osoase și prevenirea osteoporozei.
• Sursă de Nutrienți Esențiali În plus față de cele menționate, natto furnizează și alți nutrienți importanți, cum ar fi fierul, calciul, magneziul și vitaminele din complexul B.
• Potențial Antioxidant Natto conține compuși cu potențial antioxidant, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva deteriorării oxidative.

Natto – compoziție

• Proteine Natto este recunoscut pentru conținutul său ridicat de proteine. Aceste proteine sunt esențiale pentru dezvoltarea musculară, repararea țesuturilor și funcționarea adecvată a organismului.
• Fibre Dietetice Natto furnizează cantități semnificative de fibre dietetice, care susțin sănătatea sistemului digestiv și contribuie la menținerea nivelului de zahăr din sânge sub control.
• Vitamina K2 Este una dintre cele mai notabile componente ale natto. Vitamina K2 este esențială pentru sănătatea oaselor și ajută la prevenirea depunerii excesive de calciu în artere.
• Acid Hialuronic Natto conține acid hialuronic, un compus cu rol în menținerea hidratării pielii și a sănătății articulațiilor.
• Fier Natto este o sursă bună de fier, un mineral esențial pentru formarea hemoglobinei și transportul oxigenului în organism.
• Calciu și Magneziu Acest aliment furnizează și cantități semnificative de calciu și magneziu, esențiale pentru sănătatea oaselor și funcționarea musculară.
• Vitamine din Complexul B Natto conține vitamine din complexul B, cum ar fi niacina (vitamina B3), riboflavina (vitamina B2) și piridoxina (vitamina B6), care sunt importante pentru metabolismul celular și producerea de energie.
• Probiotice Datorită procesului de fermentare, natto conține bacterii benefice, oferind un aport de probiotice naturale, care pot sprijini sănătatea sistemului digestiv.
• Alți Nutrienți Natto conține și alte nutrienți, cum ar fi potasiu, zinc și fosfor.

Natto – contraindicații

• Alergii la Soia: Natto este preparat din boabe de soia fermentate și, prin urmare, poate provoca reacții alergice la persoanele alergice la soia. Dacă sunteți alergic la soia sau suspectați o alergie, evitați consumul de natto.
• Medicamente Anticoagulante: Deoarece natto conține vitamina K2, care poate influența coagularea sângelui, este important să aveți grijă dacă luați medicamente anticoagulante (cum ar fi warfarina). Consultați întotdeauna medicul sau specialistul în sănătate înainte de a introduce natto în dieta dvs., pentru a evita interacțiunile nedorite.
• Probleme Digestive: Textura vâscoasă și aroma distinctă a natto pot fi dificile pentru unii oameni să digere. Dacă aveți probleme digestive, cum ar fi sindromul de colon iritabil, ar putea fi mai bine să evitați consumul de natto sau să îl consumați cu precauție.
• Dieta cu Restricție de Vitamina K: Dacă urmați o dietă cu restricție de vitamina K din motive medicale, cum ar fi în cazul unor condiții de sănătate specifice, natto ar trebui evitat sau consumat cu atenție, deoarece este o sursă bogată de vitamina K2.
• Gust și Aversiuni Personale: Natto are o textură vâscoasă și o aromă puternică, care pot fi dezagreabile pentru unii oameni. Dacă nu vă place gustul sau textura acestuia, nu există nicio obligație de a-l consuma.

Cum se gătește Natto?

Sursa foto

Ingrediente necesare:

• Natto (un pachet sau o porție, în funcție de cât doriți să pregătiți)
• Sos de soia (opțional)
• Condimente opționale (ghimbir, ceapă verde, alge nori, etc.)
• Orez (pentru a servi natto, dacă doriți)

Instrucțiuni:

• Scoateți natto din frigider: De obicei, natto este vândut în pachete sau containere refrigerate. Înainte de a-l găti, scoateți-l din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
• Desfaceți pachetul cu natto: După ce ați lăsat natto să se apropie de temperatura camerei, deschideți pachetul sau containerul în care se află. Acesta ar trebui să conțină boabele de soia fermentate și un pliculeț de sos natto.
• Amestecați natto: Folosiți o lingură pentru a amesteca natto energic timp de aproximativ un minut. Scopul acestui amestec este de a îmbunătăți textura și de a activa bacteriile benefice din natto.
• Adăugați sos de soia și condimente (opțional): Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de sos de soia pentru un gust mai sărat. De asemenea, puteți adăuga ghimbir tocat fin, ceapă verde sau alte condimente preferate pentru a îmbogăți aroma.
• Serviți natto: Natto poate fi servit ca atare sau pe o farfurie de orez. În Japonia, este frecvent servit pe orez, sub forma unui mic dejun tradițional. Îl puteți mânca direct de pe farfurie sau folosiți-l ca umplutură pentru sushi sau ca topping pentru diverse preparate.

Rețete cu natto

Natto cu orez

Sursa foto

Ingrediente:

• 1 pachet de natto
• 1 ceașcă de orez gătit (poate fi orez alb sau brun)
• Sos de soia (opțional)
• Condimente (ghimbir, ceapă verde, wasabi – opțional)

Instrucțiuni:

• Scoateți natto din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
• Între timp, pregătiți orezul gătit și lăsați-l să se răcească ușor.
• Deschideți pachetul de natto și amestecați-l energic cu lingura din interior până când devine vâscos și uniform.
• Adăugați natto peste orezul gătit și amestecați bine.
• Dacă doriți, adăugați sos de soia sau condimente după gust.
• Serviți natto cu orez ca atare sau alături de alte preparate japoneze.

Sushi cu natto

Ingrediente:

• Alge nori
• Orez sushi (gătit și asezonat)
• Natto
• Condimente (sos de soia, wasabi, ghimbir murat – opțional)

Instrucțiuni:

• Pregătiți o bucată de folie de plastic și așezați-o pe o suprafață netedă.
• Așezați o foaie de alge nori pe folie de plastic.
• Întindeți un strat subțire de orez sushi pe jumătate din foaia de alge nori. Udați-vă mâinile cu apă sărată pentru a preveni lipirea orezului.
• Așezați natto pe stratul de orez și adăugați condimentele dorite.
• Rulați cu grijă alga nori într-un cilindru strâns, folosind folia de plastic pentru a vă ajuta să rulați sushi-ul.
• Tăiați sushi-ul în bucăți cu un cuțit bine ascuțit, umezit în prealabil cu apă pentru a facilita tăierea.
• Serviți sushi-ul cu natto cu sos de soia și condimentele preferate.

Natto cu alge nori

Ingrediente:

• Natto
• Alge nori
• Condimente (sos de soia, ghimbir, ceapă verde – opțional)

Instrucțiuni:

• Scoateți natto din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
• Între timp, tăiați algele nori în bucăți mai mici sau în benzi.
• Deschideți pachetul de natto și amestecați-l energic cu lingura din interior până când devine vâscos și uniform.
• Așezați bucățile de alge nori pe o farfurie sau un platou.
• Adăugați natto peste algele nori și condimentele dorite.
• Rulați algele nori cu natto și condimente pentru a forma mici rulouri.
• Serviți natto cu alge nori ca gustare sau aperitiv.

Salată cu natto

Sursa foto

Ingrediente:

• 1 pachet de natto
• Mix de salată verde
• Legume proaspete (de exemplu, castraveți, roșii, morcovi)
• Sos de salată preferat
• Condimente (sos de soia, ghimbir, ceapă verde – opțional)

Instrucțiuni:

• Scoateți natto din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
• Între timp, spălați și tăiați legumele proaspete în bucăți sau felii.
• Pregătiți mixul de salată verde într-un bol.
• Deschideți pachetul de natto și amestecați-l energic cu lingura din interior până când devine vâscos și uniform.
• Așezați natto peste mixul de salată verde.
• Adăugați legumele proaspete și condimentele preferate.
• Stropiți salata cu sosul de salată preferat și amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele.
• Serviți ca o salată sănătoasă cu natto.

Natto cu avocado și sos de soia

Ingrediente:

• 1 pachet de natto
• 1 avocado matur
• Sos de soia
• Condimente (sos sriracha, semințe de susan – opțional)

Instrucțiuni:

• Scoateți natto din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
• Între timp, tăiați avocado în două, scoateți sâmburele și scoateți pulpa cu o lingură.
• Deschideți pachetul de natto și amestecați-l energic cu lingura din interior până când devine vâscos și uniform.
• Așezați natto în jumătatea de avocado golită.
• Adăugați sos de soia peste natto și condimentele preferate, cum ar fi sosul sriracha sau semințele de susan.
• Serviți natto cu avocado și sos de soia ca aperitiv sau gustare sănătoasă.

Natto cu ouă ochiuri

Ingrediente:

• 1 pachet de natto
• 2 ouă
• Sos de soia
• Condimente (ghimbir, ceapă verde – opțional)

Instrucțiuni:

• Scoateți natto din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
• Între timp, pregătiți ouăle ochiuri într-o tigaie, prăjindu-le în puțin ulei până când gălbenușurile rămân moi.
• Deschideți pachetul de natto și amestecați-l energic cu lingura din interior până când devine vâscos și uniform.
• Așezați natto pe o farfurie, alături de ouăle ochiuri prăjite.
• Adăugați sos de soia și condimentele preferate, cum ar fi ghimbirul sau ceapa verde.
• Serviți natto cu ouă ochiuri ca mic dejun sau ca o gustare sănătoasă.

Natto cu iaurt și fructe

Sursa foto

Ingrediente:

• 1 pachet de natto
• 1/2 cană de iaurt natural
• Fructe proaspete (cum ar fi mango, kiwi sau fructe de pădure)
• Miere (opțional)
• Nuci (opțional)

Instrucțiuni:

• Scoateți natto din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
• Între timp, pregătiți iaurtul într-un bol.
• Deschideți pachetul de natto și amestecați-l energic cu lingura din interior până când devine vâscos și uniform.
• Așezați natto peste iaurt.
• Tăiați fructele proaspete în bucăți și adăugați-le peste natto.
• Dacă doriți, stropiți cu miere și adăugați nuci pentru un gust crocant.
• Serviți ca un mic dejun sau gustare sănătoasă.

Natto cu ceapă verde și wasabi

Ingrediente:

• 1 pachet de natto
• Ceapă verde tocată
• Wasabi (după gust)
• Sos de soia (opțional)

Instrucțiuni:

• Scoateți natto din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
• Între timp, pregătiți ceapa verde tocată și wasabi.
• Deschideți pachetul de natto și amestecați-l energic cu lingura din interior până când devine vâscos și uniform.
• Așezați natto pe o farfurie sau un bol.
• Adăugați ceapa verde tocată și wasabi după gust.
• Dacă doriți, stropiți cu sos de soia.
• Serviți natto cu ceapă verde și wasabi ca aperitiv sau garnitură.

Wrap-uri cu natto și legume

Ingrediente:

• 1 pachet de natto
• Wrap-uri (cum ar fi lipiile sau tortiljele)
• Legume proaspete (cum ar fi frunze de salată, castraveți, ardei, morcovi)
• Sos preferat (sos de susan, sos sriracha, sos de soia – opțional)

Instrucțiuni:

• Scoateți natto din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
• Între timp, pregătiți legumele proaspete, tăindu-le  julienne sau felii subțiri.
• Deschideți pachetul de natto și amestecați-l energic cu lingura din interior până când devine vâscos și uniform.
• Încălziți wrap-urile într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde, după instrucțiunile de pe ambalaj.
• Așezați natto și legumele pe wrap-uri.
• Adăugați sosul preferat (cum ar fi sosul de susan, sosul sriracha sau sosul de soia).
• Împachetați wrap-urile și serviți-le ca un sandviș sau gustare delicioasă.

Natto cu somon la grătar

Ingrediente:

• 1 pachet de natto
• Filé de somon la grătar
• Condimente (sos de soia, ghimbir, usturoi – opțional)

Instrucțiuni:

• Scoateți natto din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
• Între timp, gătiți somonul la grătar sau în cuptor până când este copt și ușor aurit.
• Deschideți pachetul de natto și amestecați-l energic cu lingura din interior până când devine vâscos și uniform.
• Așezați natto pe o farfurie.
• Așezați filéul de somon la grătar peste natto.
• Adăugați condimentele preferate, cum ar fi sosul de soia, ghimbirul sau usturoiul.
• Serviți natto cu somon la grătar ca un fel principal delicios și hrănitor.

Curiozități despre Natto

• Originea Japoneză: Natto este un aliment tradițional japonez și se crede că a fost consumat în Japonia timp de peste 1.000 de ani. Se spune că a fost descoperit accidental când boabele de soia au fost lăsate să fermenteze în condiții naturale.
• Procesul de Fermentare: Natto este obținut prin fermentarea boabelor de soia cu o bacterie specifică numită Bacillus subtilis. Această bacterie transformă boabele de soia într-o masă vâscoasă și aromată.
• Textură Vâscoasă Unică: Natto este cunoscut pentru textura sa vâscoasă și lipicioasă, care poate părea neobișnuită pentru cei care îl gustă pentru prima dată. Această textură distinctă este rezultatul procesului de fermentare.
• Aromă Caracteristică: Natto are o aromă foarte distinctă, care poate fi descrisă ca fiind puțin înțepătoare și cu iz de mucegai. Acest aspect al aromei sale poate fi o provocare pentru unii oameni, dar este apreciat de alții.
• Valoare Nutrițională: Natto este considerat un aliment sănătos, datorită conținutului său bogat de proteine, fibre, vitamina K2 și nutrienți esențiali, cum ar fi calciu și magneziu. Este recunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătatea oaselor și a inimii.
• Consum Tradițional la Micul Dejun: În Japonia, natto este adesea consumat la micul dejun, de obicei servit pe orez. Este parte integrantă a micului dejun tradițional japonez.
• Popularitate în Japonia: Natto este un aliment foarte popular în Japonia, iar japonezii îl consumă regulat. Este disponibil în majoritatea magazinelor alimentare și este adesea parte a meniului restaurantelor japoneze.
• Varietăți Regionale: Există mai multe tipuri de natto, iar aromele și texturile pot varia în funcție de regiunea în care este produs. Unele tipuri de natto pot fi mai dulci, mai sărate sau mai picante.
• Folosit în Alte Preparate: Pe lângă a fi consumat ca atare sau în combinație cu orez, natto este uneori folosit în diverse feluri de mâncare, cum ar fi sushi, ramen sau învelit în omletă.
• Legătura cu Sărbători: Natto este uneori asociat cu festivaluri și sărbători tradiționale din Japonia, unde este servit în cadrul unor ceremonii speciale.

Natto, acest aliment fermentat cu o istorie bogată în cultura culinară japoneză, reprezintă o combinație unică de textură vâscoasă și aromă distinctă. Cu origini ce datează de secole și o producție tradițională, natto s-a bucurat de popularitate în Japonia și dincolo de granițele sale, datorită valorii sale nutriționale remarcabile. 

Bogat în proteine, vitamina K2 și nutrienți esențiali, acest aliment este recunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătății oaselor și inimii. Cu toate că textura și aroma sa pot părea neobișnuite pentru unii, natto rămâne un element esențial al micului dejun tradițional japonez și un aliment valoros pentru cei care îl apreciază. Cu variante regionale și multiple moduri de a-l combina în diverse preparate, natto continuă să fie un simbol al diversității și bogăției bucătăriei japoneze, oferind o experiență culinară aparte.