Ce trebuie să verific înainte să cumpăr vitrine frigorifice verticale?

Articol creat in colaborare cu

O vitrină frigorifică verticală poate fi utilă într-un magazin alimentar, restaurant, cafenea, patiserie, cofetărie, supermarket, benzinărie sau spațiu de servire rapidă, însă alegerea ei trebuie făcută în funcție de produsele care vor fi păstrate și de modul real de lucru al personalului. Nu este suficient să alegi un model doar pentru că are un volum mare sau arată bine în spațiul comercial.

Înainte de cumpărare, firma trebuie să stabilească ce produse va expune, cât de des va fi deschisă vitrina, unde va fi amplasată și ce temperatură trebuie menținută. O alegere făcută fără aceste verificări poate duce la spațiu insuficient, consum mai mare de energie, dificultăți în organizarea produselor sau păstrarea necorespunzătoare a acestora.

Ce produse vor fi păstrate în vitrină?

Primul criteriu este categoria de produse. Vitrinele frigorifice verticale sunt folosite frecvent pentru băuturi, lactate, produse ambalate, deserturi, sandvișuri, salate, mezeluri, produse ready-to-eat sau alte alimente refrigerate. Totuși, nu toate produsele au aceleași cerințe de temperatură și umiditate.

De exemplu, o vitrină destinată băuturilor poate fi diferită față de una utilizată pentru prăjituri cu cremă, lactate sau produse de gastronomie rece. Dacă firma păstrează mai multe categorii de produse, trebuie verificat dacă acestea pot fi expuse împreună fără să fie afectată calitatea lor.

Înainte de alegere, este util să fie clarificate:

● tipurile de produse care vor fi expuse zilnic;

● temperatura recomandată pentru fiecare categorie de produse;

● cantitatea estimată care trebuie păstrată în vitrină;

● durata în care produsele rămân expuse înainte de vânzare;

● nevoia de acces direct al clientului sau doar de servire asistată.

Această analiză ajută firma să evite cumpărarea unei vitrine prea mari pentru rulajul real sau, dimpotrivă, a unui model care devine rapid insuficient în perioadele aglomerate.

Temperatura și modul de răcire

Temperatura este una dintre cele mai importante verificări. Vitrina trebuie să poată menține intervalul necesar produselor depozitate, chiar și atunci când este deschisă frecvent. Într-un magazin cu trafic intens, ușa va fi utilizată de multe ori pe zi, iar echipamentul trebuie să facă față fără variații mari de temperatură.

Este important și modul de răcire. Unele vitrine sunt potrivite pentru produse ambalate și băuturi, în timp ce altele sunt gândite pentru produse mai sensibile, care au nevoie de distribuirea uniformă a aerului rece. Firma trebuie să verifice caracteristicile tehnice ale echipamentului și să nu presupună că orice vitrină verticală este potrivită pentru orice produs refrigerat.

Merită analizate:

● plaja de temperatură pe care o poate menține vitrina;

● modul în care aerul rece circulă în interior;

● capacitatea de răcire în perioadele cu utilizare intensă;

● comportamentul echipamentului în spații mai calde sau aproape de surse de căldură;

● posibilitatea de reglare și monitorizare a temperaturii.

Dacă vitrina este amplasată lângă o zonă de gătit, lângă ferestre cu lumină puternică sau în apropierea unei uși care se deschide frecvent, performanța ei poate fi afectată. De aceea, locul de instalare trebuie luat în calcul înainte de achiziție.

Dimensiunea, rafturile și organizarea produselor

O vitrină verticală trebuie să ofere suficient spațiu, dar să permită și organizarea logică a produselor. Volumul total nu este singurul criteriu important. Contează numărul de rafturi, distanța dintre ele, rezistența acestora și posibilitatea de ajustare în funcție de ambalaje.

Băuturile în sticle înalte, caserolele, cutiile cu deserturi, borcanele, sandvișurile sau ambalajele de dimensiuni mari au nevoie de spații diferite. Dacă rafturile nu pot fi adaptate, firma poate ajunge să folosească ineficient interiorul vitrinei.

La verificarea dimensiunilor, trebuie urmărite:

● înălțimea, lățimea și adâncimea disponibile în spațiul comercial;

● dimensiunea accesului prin uși, holuri sau zone de aprovizionare;

● numărul de rafturi și posibilitatea de reglare a acestora;

● greutatea pe care o pot susține rafturile;

● spațiul necesar pentru deschiderea ușilor și pentru manipularea produselor.

Este recomandat ca firma să ia în calcul și zonele din jurul vitrinei. Personalul trebuie să poată alimenta echipamentul, să curețe interiorul și să verifice stocurile fără să blocheze circulația în magazin sau în bucătărie.

Uși, vizibilitate și acces pentru clienți

Vitrinele frigorifice verticale pot avea uși pline, uși din sticlă, una sau mai multe uși, precum și sisteme diferite de deschidere. Alegerea depinde de felul în care va fi utilizat echipamentul.

Pentru produsele care trebuie să fie vizibile și să susțină vânzarea directă, ușile din sticlă sunt de obicei mai potrivite. Clientul poate vedea sortimentul fără să deschidă vitrina inutil, iar personalul poate verifica mai rapid nivelul stocurilor. Pentru depozitare în spații de lucru, ușile pline pot fi suficiente.

Este bine să fie verificate:

● vizibilitatea produselor prin ușă sau prin panourile vitrate;

● modul în care se deschid ușile în raport cu spațiul disponibil;

● ușurința cu care pot fi curățate geamurile, garniturile și rafturile;

● calitatea închiderii ușilor și reducerea pierderilor de aer rece;

● accesul sigur și rapid pentru personal sau clienți.

O vitrină cu aspect bun, dar cu uși greu de manevrat sau cu rafturi incomode, poate îngreuna activitatea zilnică și poate afecta experiența clientului.

Consumul, întreținerea și service-ul

Costul de achiziție nu trebuie analizat separat de costul de utilizare. O vitrină frigorifică funcționează zilnic și poate influența consumul de energie, mai ales într-o unitate cu mai multe echipamente frigorifice.

Firma trebuie să verifice consumul estimat, modul de curățare, accesul la componentele care necesită întreținere și disponibilitatea serviciilor de service. De asemenea, este important să existe instrucțiuni clare pentru folosire, igienizare și încărcarea corectă a vitrinei.

O vitrină frigorifică verticală aleasă corect trebuie să susțină activitatea, nu să creeze probleme de organizare. Produsele păstrate, volumul de lucru, amplasarea, temperatura și accesul zilnic sunt elementele care ar trebui verificate înainte ca firma să decidă ce model cumpără.